Kahta Kaymakamlığı'nın girişimiyle başlatılan süreç, 13 Mayıs 2026 tarihi itibarıyla 1857 tescil numarasıyla tamamlandı.
Bu gelişmeyle birlikte, asırlardır Adıyaman sofralarında pişen Kahta Balcanı Dev Çorbası, artık resmi olarak coğrafi işaret tesciline sahip bir lezzet haline geldi.
Bu özgün çorba, yalnızca bir tarif olmanın ötesinde, bir kültür taşıyıcısı olarak kabul ediliyor.
Hazırlanışındaki zahmetli ve geleneksel yöntemler dikkat çekiyor.
Keçi sütünden elde edilen yoğurdun ayran haline getirilmesiyle başlayan bu süreç, dövme, bulgur, patlıcan ve biber gibi malzemelerle zenginleştirilerek nesilden nesile aktarılıyor.
Konuyla ilgili görüşlerini paylaşan Adıyamanlı şef Muzaffer Yakan, bu tescilin kültürel mutfağa sahip çıkmanın önemli bir göstergesi olduğunu belirtti.
Yakan, "Yılın her mevsimi tüketilebilen bu eşsiz çorbanın tescil edilmesi, hem bölgemizin mutfak kültürünün tanıtımına hem de gastronomi turizminin gelişimine ciddi katkılar sunacaktır" ifadelerini kullandı.
Yapımı emek isteyen ancak damaklarda unutulmaz bir tat bırakan Kahta Balcanı Dev Çorbası'nın hazırlık süreci, şef Muzaffer Yakan tarafından şöyle aktarıldı: "Öncelikle yalnızca keçi sütünden yoğurt elde edilir. Bu yoğurt, yayık yardımıyla ayran haline getirilir ve kısık ateşte pişirilir. Kaynamış ayrana dövme veya bulgur, doğranmış patlıcan ve biber eklenerek kaynatılmaya devam edilir. Çorba koyulaşmaya başladığında bakır bir kapta soğumaya bırakılır ve ardından buzdolabında muhafaza edilir. İsteğe bağlı olarak üzerine karamelize edilmiş kuru soğan eklenerek servis edilebilen bu çorba, Adıyaman sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır."
Kahta Balcanı Dev Çorbası'nın bu şekilde tescillenmesi, Adıyaman'ın coğrafi işaretli ürün portföyünü daha da genişletti.
Besni Üzümü, Tene Helvası, Kahta Bademi ve Etsiz Çiğ Köfte gibi daha önce tescillenmiş ürünlerin arasına katılan bu çorba, artık Adıyaman markasıyla bütünleşti.
Coğrafi işaret tescilleri, bir ürünün sadece korunmasını değil, aynı zamanda ait olduğu bölgenin tanıtımını, ekonomik potansiyelini ve turizm imkanlarını da güçlendirme amacı taşıyor.
Kahta Balcanı Dev Çorbası'nın bu tesciliyle birlikte Adıyaman'ın gastronomi haritasındaki yeri daha da belirginleşecek.
Türkiye genelinde coğrafi işaretli ürün sayısı 1.862'ye ulaşırken, Adıyaman mutfağı da sahip olduğu zengin mirasa yeni değerler eklemeye devam ediyor.
Kaynak: IGF Haber
İlk yorumu siz yapın.