Kahta Balcanı Dev Çorbası'nın coğrafi işaret tescili almasıyla birlikte, bu özgün yöresel lezzet resmi koruma altına alındı.
Kahta Kaymakamlığı tarafından 17 Şubat 2025'te başlatılan süreç, 13 Mayıs 2026 tarihinde 1857 tescil numarasıyla başarıyla tamamlandı.
Yüzyıllardır Adıyaman sofralarında yer alan bu kültürel miras niteliğindeki çorba, artık coğrafi tescil belgesiyle güvence altına alınmış durumda.
Kahta Balcanı Dev Çorbası, sadece bir yiyecek olmanın ötesinde, Adıyaman'ın zengin mutfak kültürünün bir yansıması olarak biliniyor.
Yapımına keçi sütünden elde edilen yoğurdun ayrana dönüştürülmesiyle başlanan çorba, bu sürecin ardından dövme, bulgur, patlıcan ve biber gibi malzemelerle lezzetlendiriliyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel tarif, nesilden nesile aktarılarak günümüze ulaşmıştır.
Ünlü Adıyamanlı şef Muzaffer Yakan, tescil sürecinin tamamlanmasının önemine dikkat çekerek, bunun ata mutfağına sahip çıkmanın somut bir göstergesi olduğunu belirtti.
Yakan, "Bu özel çorbanın tescillenmesi, hem mutfağımızın daha geniş kitlelere tanıtılmasına hem de gastronomi turizminin gelişmesine ciddi katkı sunacaktır. Özellikle yaz ve kış aylarında rahatlıkla tüketilebilmesi de bir avantaj." ifadelerini kullandı.
EMEK, SABIR VE GELENEĞİN BULUŞTUĞU LEZZET
Yapımının zahmetli ancak lezzetinin akılda kalıcı olduğunu vurgulayan Muzaffer Şef, çorbanın hazırlanışını şu sözlerle anlattı: "Öncelikle sadece keçi sütünden yoğurt elde edilir. Ardından bu yoğurt yayık kullanılarak ayran haline getirilir ve kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Kaynamakta olan ayrana dövme veya bulgur, patlıcan ve biber eklenerek bir süre daha kaynatılır. Karışım kıvam almaya başladığında bakır bir kapta soğumaya bırakılır ve sonrasında buzdolabında muhafaza edilir. Kahta Balcanı Dev Çorbası, her öğünde tüketilebilecek bir lezzettir ve üzerine isteğe bağlı olarak karamelize edilmiş kuru soğan eklenerek servis edilebilir. Bu çorba, Adıyaman sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır."
ADIYAMAN'IN TESCİLLİ LEZZETLERİNE BİR YENİSİ DAHA EKLENDİ
Kahta Balcanı Dev Çorbası'nın coğrafi işaret tescili almasıyla birlikte, Adıyaman'ın coğrafi işaretli ürünler listesine önemli bir değer daha eklenmiş oldu.
Besni Üzümü, Tene Helvası, Kahta Bademi ve Etsiz Çiğ Köfte gibi pek çok tescilli ürünün bulunduğu Adıyaman mutfağı, bu yeni tescille birlikte ilin marka değerini daha da yükseltti.
GASTRONOMİ TURİZMİNE GÜÇLÜ KATKI
Coğrafi işaret tescili, bir ürünün sadece korunmasını sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda bulunduğu bölgenin tanıtımını, ekonomik gelişimini ve turizm potansiyelini de güçlendiren bir rol üstleniyor.
Kahta Balcanı Dev Çorbası da bu bağlamda, Adıyaman'ın gastronomi haritasındaki yerini daha görünür kılacak değerli unsurlardan biri olarak öne çıkıyor.
Türkiye genelinde coğrafi işaretli ürün sayısının 1.862'ye ulaştığı bu dönemde, Adıyaman mutfağı da sahip olduğu zengin mirasa sürekli yenilerini eklemeye devam ediyor.
İlk yorumu siz yapın.